Les armillaires: le bien et le mal pour le corps humain

Dans de nombreuses les forêts russes, vous pouvez rencontrer la masse comestibles et champignons toxiques. Par exemple, on est les champignons comestibles. Sur le classement, ils sont de plusieurs sortes. De l'avis de nombreux amateurs de la chasse au calme, toutes les variétés sont inoffensives. Cependant, il ya une autre opinion, parce champignons armillaires, le bien et le mal qui est étudié par les collaborateurs scientifiques. En dépit de la valeur nutritive du produit et sa diversité, dans la nature, tout de même rencontrer des échantillons, qui causent l'intoxication de l'homme.

Propriétés utiles de champignons

L'utilisation de champignons est un équilibre bénéfique à l'organisme de substances. Et la haute teneur en eau (plus de 90%) assure une faible teneur en calories, ce qui les rend alimentaire à plat.

La composition chimique de champignons:

  • les acides aminés essentiels – prennent en charge tous les processus biochimiques dans le corps, améliorer le fonctionnement des hormones, d'améliorer l'immunité, améliorent l'accès de l'oxygène au niveau cellulaire;
  • la protéine est un matériau de construction pour les muscles, le cerveau, la concentration de cette substance égale armillaires à la viande;
  • les acides gras insaturés – régulent le métabolisme, augmenter l'activité du cerveau, réparent endommagée de l'ADN;
  • les vitamines A, l'ensemble du groupe, D, E, c, PP;
  • les oligo-éléments, du calcium et de potassium, iode, phosphore, cuivre, zinc, soufre;
  • les antioxydants – prennent en charge tous les processus de l'énergie dans le corps, la division des cellules;
  • les acides organiques et de l'urée – ont un effet antitumoral, améliorent le processus de l'hématopoïèse, contribuent à produire des hormones.

La consommation régulière de champignons et augmente le taux d'hémoglobine dans le sang. Une grande teneur en iode stabilise le système nerveux et des systèmes de reproduction. Il est d'avis que les armillaires ont une action antimicrobienne, ils sont capables de supprimer conventionnellement la microflore pathogène (aureus, escherichia coli).

L'impact négatif des champignons sur le corps

En dépit de toutes les propriétés utiles, les champignons ont leurs inconvénients. Le préjudice champignons réside dans le fait qu' ils sont un produit pour le système digestif. Donc ils ne recommandent de donner aux enfants jusqu'à 7 ans. Cela est dû à la forte teneur en chitine (biologique substance spongieuse, qui dans la nature est dans des carapaces de crustacés).

La composition chimique de la chitine est similaire à la pâte. Un flux régulier de cette substance dans l'organisme peut perturber la microflore de l'intestin et provoquer le déclenchement des bactéries pathogènes.

En raison de la teneur en chitine armillaires ne sont pas recommandés pour les personnes souffrant de maladies NOSOCOMIALES:

  • atoniques gastrite;
  • réduit l'acidité de l'estomac;
  • ulcère gastro-duodénal;
  • le cancer de la maladie;
  • l'obstruction de l'intestin;
  • la constipation chronique.

Ne pas boire de l'armillaires les patients qui ont subi une opération sur les organes du système digestif. Avec prudence à l'inclusion dans le régime alimentaire des champignons doit être pris par les femmes enceintes, au mieux éliminer ce produit.

Si, après la consommation de champignons homme a senti un léger malaise, de lourdeur dans l'estomac, la nausée, il faut éliminer immédiatement les champignons de la carte. Un tel état ne nécessite pas d'hospitalisation et disparaît spontanément sans traitement spécifique. Assistance comprend:

  • possible de provoquer artificielle des vomissements;
  • donner absorbants (charbon actif);
  • potable mode n'est pas moins 1,5 litres d'eau;
  • pour prévenir les troubles dyspeptiques, il convient de prendre des enzymes pancréatiques pancréatine, mezim, créon;
  • avant de rétablir le fonctionnement normal du système digestif de respecter l'alimentation et douce de mode de cuisson.

Le risque d'intoxication опятами

Avec l'auto-collecte de champignons, vous devez évaluer soigneusement leur apparence – l'intensité de la couleur, le type de corps de fruits, jambe. Le danger réside dans le fait, les champignons comestibles sont facilement confondus avec de fausses опятами, qui sont très semblables.

Le principal signe distinctif de champignon comestible – caractéristique de l'anneau en forme de юбочки de la fondation le corps de fruits. De faux champignons est manquant. Les champignons toxiques ont une forte odeur terreuse et lumineux, irrégulier coloration. Les chapeaux des champignons sont couverts de petites écailles, toxiques ils sont lisses.

Faux опенок est le champignon venimeux. L'empoisonnement n'est pas mortel s'il est opportun de demander une aide médicale. Les toxines toxiques опятами, agissent sur le système nerveux central, perturbent l'équilibre hydro-électrolytique, entraînent l'échec de foie, de l'intestin, les reins.

Les symptômes de l'empoisonnement de fausses опятами:

  • des nausées, qui se développe pendant la première heure après la consommation, des vomissements, des douleurs à l'estomac et de ventre, des crampes, de la diarrhée;
  • une légère augmentation de la température du corps, des frissons, une douleur dans la tête, les muscles et les os, de la léthargie;
  • le trouble de la conscience, des étourdissements, spasmodique réduction des tissus musculaires.

L'empoisonnement de poisons des champignons exige une traitement médical dans un hôpital – l'élimination des toxines, la prévention de la déshydratation, de maintenir le fonctionnement des organes internes, la surveillance de la fonction rénale.

Méthodes de cuisson les champignons

Les propriétés organoleptiques font armillaires et les plats sont recherchés parmi la population. Les champignons ont une odeur agréable, parfum, une saveur douce.

Lors de la friture et posole frais armillaires perdent un certain nombre de substances utiles. Pour enregistrer les oligo-éléments etles vitamines, les mieux отваривать. Absolue les champions de la conservation des propriétés utiles sont séchés armillaires.

Une façon courante de la préparation des champignons parmi les femmes au foyer est la mise en conserve pour l'hiver.

Mariner on peut, sous réserve du respect de la recette, de la température et de traitement thermique. Les animaux de la nourriture en conserve est une source dangereuse de la lourde maladie infectieuse – botulisme.

La toxine botulique ou neurotoxine est mortellement un poison dangereux pour l'homme. C'est pourquoi les gens avec des symptômes de botulisme extra hospitalisés. Décès on peut éviter en cas de dénonciation de l'introduction du sérum spécial.

Comment reconnaître les symptômes de botulisme:

  • la maladie commence soudainement et brusquement dans les 4 à 6 heures après la consommation de champignons en conserve;
  • prédominent les troubles neurologiques: maux de tête, faiblesse, troubles de la vision (pupilles dilatées, les paupières tombantes, un strabisme, une réaction douloureuse à la lumière), la paralysie des muscles;
  • symptôme dangereux – la violation de la respiration, la sensation de pression dans la poitrine, le manque d'air, la respiration superficielle;
  • se développe une gastro-entérite – des vomissements, de la diarrhée, des douleurs abdominales, de la violation de la déglutition.

Les armillaires est un produit précieux dans l'alimentation humaine. Pour que sa consommation était utile et plus sûr, mieux vaut acheter un produit de fabricants de confiance, où la culture des champignons se produit à l'échelle industrielle. À la maison il est important de respecter les règles et de la technologie de la cuisson.