Qu'est-ce que le soja, qu'elle est utile et nuisible pour le corps humain

Le soja est бобовое une plante qui est enveloppée dans un halo de scandale permanent et des exagérations. Connue avant notre ère, elle entra dans la mode, quelque part, en Asie, au xxe siècle, et a immédiatement commencé la spéculation. De la part de ceux qui profitent a l'utiliser, sonnaient les grands, et même un peu se prouvées à l'hypothèse que le soja:

  • tue le mauvais cholestérol, à la fois réduit les risques de maladies cardiovasculaires;
  • réduit le risque de cancer, et notamment le cancer du sein;
  • très utile lors de la ménopause, réduit son impact sur l'organisme.

Les avantages pour l'esprit, pour améliorer l'absorption des minéraux, la richesse en vitamines et oligo-éléments – tout cela semblait comme si l'humanité est tombée la vraie manne.

D'autre part, ceux qui le soja a été impossible, semblait tout à fait le contraire. Que le soja:

  • est nuisible pour la thyroïde et peut provoquer des troubles hormonaux;
  • conduit à la démence et les gens, de ses consommateurs, dans la vieillesse restent слабоумными;
  • ne réduit pas les risques de cancer et augmente sa;
  • une incidence négative sur l'absorption des minéraux et peut conduire à un déséquilibre;
  • a eu un impact négatif sur la capacité d'une femme de l'ovulation et peut provoquer la stérilité.

De ce point de vue, tout semblait comme si des fabricants peu scrupuleux tentent de vendre aux consommateurs un véritable poison qui tue lentement et douloureusement.

La vérité, comme toujours, quelque part au milieu. Si l'utilisation de soja a été aussi grand, comme indiqué, de son depuis longtemps прописывали malade de maladies cardio-vasculaires et tout le monde se consommait dans une tentative de se protéger contre le cancer. Si le mal de soja était tellement grand, comme prévu, de son depuis longtemps reconnu serait impropre à la consommation et ont cessé de vendre.

Qu'utile de soja pour le corps humain

Malgré le fait que les grandes déclarations étaient souvent fondées sur les scrupules des études, le soja est utile – bien que rien de miraculeux.

  • Dans le soja contient de grandes quantités de protéines, qui est capable de remplacer l'animal et l'être n'est pas moins efficace pour le corps. Il est courant pour les légumineuses – cinquante grammes de soja contient la moitié nécessaire à un adulte le jour de la protéine.

C'est le soja. Il est capable de remplacer la viande rouge nutritionnellement, ne favorisant pas le contenu dans le corps de mauvais cholestérol.

  • Il ya des spéculations que le soja peut réduire le risque de cancer du sein. De la recherche scientifique, qui est indéniable c'est prouvé serait, il n'existe pas, mais il y a de l'observation selon laquelle les femmes qui mangent régulièrement du soja, souffrent d'un cancer du sein est beaucoup plus rare que les autres. Dépend c'est du niveau d'oestrogène dans le corps, qui le soja est affectée. D'autres types de cancer, cependant, n'a pas d'impact.

Tous les autres copiés «propriétés bénéfiques de la» preuve scientifique n'ont pas en principe. Le soja est tout simplement délicieux, riche en protéines, un produit qui est utile d'utiliser au lieu de gras de la viande rouge et qui s'intègre parfaitement dans un régime alimentaire végétaliens.

Rien de sacré ou de baguette magique. Démoniaque, d'ailleurs, aussi.

Dommages de soja

Le soja est dangereux – mais seulement dans une certaine, un sens restrictif:

  • Le soja peut avoir un impact négatif sur la glande thyroïde et même entraîner le développement d'un goitre et la dysfonction. Elle contient des oligo-éléments qui ont un impact négatif sur le métabolisme. Cependant, il ya une simple antidote, complètement à l'extinction de leur action sur l'iode. Si une personne se nourrit d'une manière équilibrée et dans son régime alimentaire assez d'iode (si il obtient son avec du sel, de l'eau minérale ou des énergisante complexes), pas d'impact sur la glande thyroïde soja appliquée ne sera pas.
  • Le soja peut avoir une incidence négative sur l'absorption des minéraux et des vitamines qu'elle contient des substances spécifiques qui ralentissent ce processus. Cependant, si un homme prudent et veiller à son alimentation, il n'est pas en danger. Une quantité suffisante de fer et de calcium, les vitamines C et D, le zinc – si tout cela pénètre dans l'organisme en quantités normales, le soja de réduire l'assimilation de la fraction de un pour cent et n'a pas d'incidence sur la santé.

Si une personne est préoccupé par le fait que le soja empêche normalement absorber utiles oligo-éléments, pour lui rien n'empêche de surveiller leur état et de suivre soigneusement les symptômes de la perte. Alors, si il est que, sera en mesure d'éteindre rapidement le soja de l'alimentation.

Outre prouvé l'impact négatif que vous pouvez obtenir, si ce n'est de surveiller votre alimentation, il existe des hypothèses sur les méfaits du soja:

  • On croit que le soja peut provoquer la démence, mais aucune preuve scientifique n'existe pas. De plus, il ya des études qui réfutent ce point de vue, prouve que les personnes qui consomment de la sauce de soja, le cerveau dans la vieillesse reste dans le meilleur état. En fait la même, ni l'un ni l'autre opinion que ne diffère pas de l'exprimées à haute voix de l'hypothèse.
  • On croit que le soja peut affecter l'ovulation, et avec le temps, provoquer la stérilité. Tout ce que la communauté scientifique peut dire sur cette question – n'est pas trop bien-fondé des études, déclarant que contenues dans le soja oestrogènes peuvent ralentir l'ovulation. La question est en tout cas pas assez étudié, afin d'annoncer les produits de soja fiables de manière à mettre la main sur les difficultés à concevoir.

Il ya beaucoup defaçons d'inclure le soja dans l'alimentation, elle est disponible dans de nombreuses formes.

Quels sont les produits à base de soja

La personne qui a décidé de commencer à consommer du soja, peut constater qu'il ne sait pas dans quelles sortes de, il est tout de même sur le territoire de la Russie, c'est pas la plus courante du produit. Et pourtant, on trouve:

  • La farine de soja. Le four lui – n'est pas une bonne idée, mais il est utilisé dans la fabrication de saucisses et de charcuterie, ainsi que sur sa base, font la plupart des produits de soja.
  • Le lait et les produits laitiers. Des yaourts au soja, yaourt, lait fermenté au four, творожок – tout cela est bien réel et utile non seulement pour les végétaliens et les personnes qui veulent remplacer les graisses animales dans l'alimentation, mais aussi pour ceux qui souffrent d'intolérance au lactose. Le goût du lait est plus doux que de la vache, mais ne diffère pas trop. Il peut être utilisé dans la cuisson, et avec le temps il скисает.
  • La viande de soja. Peut-être broyé jusqu'à la miette – dans ce cas, il est utilisé pour remplacer la viande hachée. Peut-être des morceaux de différentes tailles – dans ce cas, il est utilisé dans une variété de ragoûts et des céréales. Le principal avantage de cette viande, qu'il est bon marché et gonfle presque quatre fois, en gardant la valeur nutritive. Sur le goût, bien sûr, différente de la vraie viande et plus comme des champignons, mais si le combiner avec la tomate ou une sauce crémeuse, sera toujours de bon goût.
  • L'huile de soja. Utilisé comme un remplacement normal végétale, le goût n'est pas différent de la normale de l'huile raffinée. Digérer un peu plus facile.
  • Le tofu. Fromage de soja, l'un des principaux ingrédients de la cuisine asiatique. De là, vous pouvez faire la soupe, ajouter à sobe et удону, mariner, mijoter, rôtir. Un goût prononcé il n'a pas, parce qu'il se marie parfaitement bien avec les sauces.
  • La sauce de soja. Pas cher salé de la sauce, qui est également utilisé dans la cuisine asiatique. Ils peuvent être remplis en fait ce que vous voulez à partir de la combinaison des nouilles avec de la viande à la banalité de riz cuit. Est considéré comme utile, est habituellement servi à sushi.
  • Rythme, yuba, miso, natto. Tous les ingrédients de la cuisine asiatique, sur la base desquels on peut faire beaucoup de plats délicieux et sains, qui, en Russie semblent très originales.

Produits à base de soja, si habilement de les appliquer dans la cuisine, peuvent apporter de la variété dans l'alimentation et de le rendre beaucoup plus intéressant.

Recettes avec les produits de soja

Le plus intéressant et le plus original de la recette est la recette de la soupe de miso, qui au Japon jouit d'une grande popularité, mais dans la Russie n'est pas trop répandu. Les ingrédients pour cela besoin d'acheter à l'avance – dans le supermarché le plus proche, leur précision ne sera pas. Mieux le faire sur des sites spécialisés, sur internet – four et vous pouvez obtenir des rabais pour les achats en gros.

Besoin de:

  • cinq cuillères à soupe d'algues вакаме;
  • quatre cuillères à soupe de bouillon dashi;
  • quatre cuillères à soupe de pâte de miso;
  • quinze pièces de champignons séchés шитаке;
  • trois cents grammes de fromage de tofu;
  • deux litres d'eau.

Вакаме – algues séchées, qui sont largement appliquées dans la cuisine japonaise. Riche en oligo-éléments et sont considérés comme utiles. Ducey – corsé le bouillon de poisson, qui est vendu dans le concentré sec. Le miso est une pâte de soja. Шитаке des champignons, au goût un peu différentes de celles habituelles pour les russes. Tofu – fromage de soja.

L'instruction n'est pas très compliqué:

  • les champignons versez-les dans un bol, versez de l'eau bouillante et laisser une dizaine de minutes;
  • les algues mettre dans un bol, versez l'eau froide et laisser une dizaine de minutes;
  • miso, versez un verre d'eau tiède et bien mélanger;
  • tofu avec précaution les couper en cubes – il s'effrite et s'effondre, si vous cliquez;
  • avec des algues vidanger l'eau, essorez-les à la relative sécheresse;
  • les champignons de passer dans une casserole, verser un litre d'eau chaude et laisser cuire dix minutes;
  • retirer la casserole du feu, versez dans la soupe sèche bouillon et comment faut-il remuer;
  • versez dans la soupe miso et mélanger encore une fois;
  • ajouter à la soupe d'algues et mélanger à nouveau;
  • retourner la casserole sur le feu, porter à ébullition, éteindre et laisser infuser pendant cinq minutes;
  • avant de servir dans chaque assiette, vous pouvez ajouter une poignée de ciboulette.

Il ressemble à une recette de base de miso qui est possible de changer et de modifier à volonté. Si vous ajoutez une variété d'herbes, de mettre un oeuf à la place des champignons, ajouter le porc et finement coupé le poisson, mettre le poulet ou des pommes de terre, couvrir les légumes – les qualités gustatives ne sont pas explicitement de se détériorer. Dans ce cas, la principale plus de soupe miso – il n'est pas seulement utile, mais donne un espace pour l'expérimentation.

Beaucoup plus familier semble à la personne, qui souhaite essayer le soja, la recette de ragoût de légumes pour la cuisson dont vous aurez besoin:

  • deux cents grammes de soja, de la viande;
  • les carottes, les oignons, les poivrons et les tomates – une pice;
  • deux cents grammes de champignons de paris;
  • d'ail – deux gousses;
  • fenouil – touffe;
  • un kilo de pommes de terre;
  • une petite racine de gingembre;
  • la sauce de soja;
  • d'épices à curry, origan, basilic;
  • une cuillère à soupe de vin et d'huile végétale.

D'agir il faut successivement:

  • couper les champignons, le poivron, la carotte et l'oignon;
  • faites cuire deux minutes à feu vif;
  • la viande de soja cinq minutes faire cuire dans l'eau avec une cuillère de sauce de soja;
  • les pommes de terre peler et couper;
  • les tomates les couper en anneaux;
  • peler et râper le gingembre et l'ail;
  • ajouter aux légumes et champignons le gingembre, l'ail, les épices et une cuillère de vin;
  • mélanger le tout ensemble dans un profond casserole, couvrir d'aluminium etmettre au four pendant une demi-heure, lorsque la température dans les deux degrés;
  • en une minute avant que mettre la main sur une plaque de cuisson, retirer le papier d'aluminium, pour obtenir une croûte dorée.

Le plat ne sera pas pire, si à la fin de l'arroser de la verdure et du poivre.

Le soja – de la diversité, un produit intéressant, qui peut considérablement élargir le régime alimentaire et la gamme est utilisée plats.