Comment distinguer les champignons comestibles de non comestibles à la maison

Ces gens, qui au moins une fois participé au calme de la chasse, de comprendre quel est insolite et passionnante leçon. Sentir la vraie passion de chasseur lors la forme d'un solide blanc de champignon, подосиновика ou подберезовика. Il ya une légère sensation de fatigue et une grande satisfaction de la fermentation de l'coloré automne de la forêt, qui est rempli encourageant les odeurs. Mais il y a un grand danger – toxiques et de faux représentants, qui peuvent entraîner une intoxication et même la mort. Pour le plaisir de la chasse au calme ne улетучилась l'après-midi, il est utile de savoir comment distinguer les champignons comestibles de non comestibles exemplaires.

Ce qu'il faut savoir

On peut distinguer deux raisons pourquoi vous devez bien comprendre dans les espèces de champignons, avant de procéder à leur collecte. Une des raisons est la sécurité. Les champignons ont tellement toxiques représentants, en utilisant que vous pouvez très rapidement mourir. La deuxième raison est pratique. Le ratissage complet du panier, ça transfère cette charge de la forêt, et puis très triste si tout le contenu doivent jeter comme inutilisable pour la cuisine. En outre, vous ne avez besoin simplement de les couper toxiques des instances qui ne peuvent pas boire de l'homme. Cette végétation est souvent utilisé par les animaux comme de la nourriture ou des médicaments.

Tous les champignons sont divisés en plusieurs sous-groupes, dont chacun comprend plus d'une centaine de représentants:

1. Comestibles.
2. Faiblement toxiques.
3. Fortement toxiques.

Expérimentés, les cueilleurs de champignons dans certaines régions rassemblent des centaines de variétés comestibles, mais il est disponible pour ceux qui sont bien à eux de comprendre. Débutant грибнику est préférable de prendre l'exemple de quelques espèces et de bien comprendre comment distinguer les champignons vénéneux de comestibles.

N'avez pas besoin de prendre des champignons, si pas des connaissances de base. Cela conduit souvent à des intoxications familles entières.

Les champignons toxiques

Pour commencer, vous devez comprendre précisément quels champignons sont toxiques, et de les éviter dans les bois, hors de danger. Le plus toxique, le représentant pâle grèbe. Assez un petit morceau de champignon, qui tombe dans le pot commun, et toute la famille recevra une grave intoxication, peut-être mortel. Un grand bonheur, de distinguer les champignons comestibles de champignons vénéneux facile. Chez les grèbes il ya plusieurs caractéristiques qui permettent de les identifier parmi d'autres parents:

• oblongue mince pédicule;
• vaste sous la jupe en tête;
• jambe à la base comme se sort de la tasse.

Dans le même temps, la russule, qui est très souvent confondue avec поганкой, semble tout à fait différemment. Elle est aussi mince lisse pied, mais pas la jupe et le verre à la base. Par conséquent, avant de срезанием besoin de dénicher les feuilles et les débris à la base des pieds et de procéder à l'absence de ces caractéristiques.

Ressemble à pâle поганку et puant l'amanite tue-mouche. Il a un peu la coloration jaunâtre de la et cônes chapeau. Comment reconnaître cette instance, simple, assez rompre le champignon et il va dégagent une odeur désagréable. Cette amanite tue-mouche est le plus toxique, et rappelle connaissons toutes les rouges ou verts amanites.

Волоконница патуйяра est très toxique représentant de la famille. Les plus faciles à comprendre que, avant грибником le danger, dans le cas où grandissent côte à côte différents selon l'âge de la plante. Les chapeaux des jeunes волоконниц ont une forme de cône, d'une teinte blanchâtre. Au fur et à mesure que la plante vieillit, le chapeau se redresse et modifie la teinte. Tout d'abord chapeau entièrement jaunit, puis rougit. Pied est peint dans la même couleur que le chapeau, et bien s'élargit en bas.

Говорушка восковатая – le champignon venimeux, ce qui est assez souvent dans лукошки les champignons débutants. Cette instance est parfaitement blanc à la couleur, du goût et de la saveur. Pour ne pas tomber sur ces caractéristiques attrayantes, il suffit d'examiner soigneusement la plaque sur la zone inférieure des bonnets, ils se suivent sur une base de pieds et comment se croiser avec elle.

Commencer à faire la chasse calme mieux par des champignons, qui ne montreront seulement et d'enseigner les subtilités de la collecte, mais проконтролируют débutant.

Faux champignons

Ces fruits ne contiennent généralement pas tant de poison, pour causent des dommages à la santé. Mais ils sont capables de gâcher le plat, ce qui lui donne un goût et la saveur. En outre, la personne qui leur a, connaît la faiblesse et des troubles digestifs.

La bile champignon est souvent prise par des jeunes грибниками en blanc ou подберезовик. Sous le chapeau, vous pouvez remarquer des conduits de teinte rose, dans le même temps, comestible blanc ces tubules jaunâtres. Méthode de définition simple - si le chapeau de tomber en panne, elle est dans le milieu va trop rosé de couleur, qui n'est pas caractéristique de comestibles des représentants.

Presque ne diffèrent pas comestibles armillaires et le faux. Comestibles uniquement de couleur brunâtre, et les faux peuvent avoir différentes teinte du jaune au vert. Ces champignons au goût très amer.

Les cueilleurs de champignons sont souvent confondus bons champignons et le faux. Distinguer les uns des autres par l'odeur d'un faux d'amincissement de la puanteur.

Les fausses girolles trop souvent dans лукошки les cueilleurs de champignons. Bien quela différence est assez sensible, le faux représentants les plus vives et belles à la vue, tandis que chez les bons renards forme irrégulière et déchiré.

Il existe encore de shareware champignons comestibles, mais ils essaient de contourner les cueilleurs de champignons. Si l'expérience dans la collecte de pas, il est préférable de couper uniquement les occurrences, dont la sécurité est pleine de confiance.

La confusion dans l'identification des champignons vénéneux

Les signes de champignons comestibles, qui certains les champignons débutants sont trompeurs:

• Non comestibles des instances sentent mauvais et désagréable à la vue. En fait ce n'est pas le cas, très souvent, amanites et grèbes ont l'air plus beau que le leur comestibles parents.
• Si шляпках pas les vers et les insectes, ils sont toxiques. Si quelqu'un грибника manger - les limaces et les vers des champignons toxiques, alors la réponse sera affirmative. Certaines plantes toxiques consomment non seulement les insectes, mais aussi les animaux. Par conséquent, cette caractéristique n'est pas tout à fait révélateur.
• Il ya une idée fausse que peut être il y a même des champignons à un jeune âge, sans nuire à la santé. Ce n'est pas le cas, pâle grèbe est mortellement dangereux en tout cas.

Identifier dangereux des fruits sur la base douteux recommandations impossible. Comme le montre la pratique, même la présence d'insectes sur le chapeau ne parle pas de съедобности produit. Les champignons toxiques ou non, vous pouvez dire exactement, c'est seulement en connaissant les caractéristiques de la structure ou d'une autre sorte.

Comment vérifier съедобность à la maison

Collecte dans la forêt des champignons, vous devez être le plus prudent. Si sur le chemin il ya douteux des instances, il ne faut pas les mettre dans le panier, même si elles sont très attrayantes.

Si vous avez un doute, avant la cuisson, il faut vérifier les champignons. Comment vérifier les champignons? Pour cela , vous pouvez attirer l'expérimentés champignons, mettre une photo en ligne ou de consulter les résidents locaux. Classiques la maison presque impossible de déterminer l'herbe à l'instance, mais il ya beaucoup de gens moyens.

Beaucoup de gens passer de l'autre, la recette, la façon de déterminer les champignons toxiques lors de la cuisson. Pour cet objectif, utilisent l'oignon et l'ail, qui enferment dans une casserole avec les dons de la forêt. On croit que le bulbe vire au bleu, si les champignons toxiques que, en fait, pas du tout ainsi. L'oignon et l'ail changent de couleur standard, si touchent à грибочку, pas à cause de ce qu'il est toxique. Changement de couleur grâce à ce que l'effectif de l'enzyme tyrosinase, pas le poison. Par conséquent, les oignons de qualité de l'indicateur de champignons vénéneux absolument pas efficace. Certaines personnes se demandent comment la couleur est de l'arc, si отвариваемые les champignons toxiques. Arc de couleur sous l'action d'un champignon du poison tout à fait ne change pas, comme de l'ail. Vous pouvez faire bouillir avec de l'oignon véritable поганку, et il restera la même couleur.

Commis à tort, et l'idée que la cuillère d'argent doit foncer dans le bouillon, où il y a le poison du fruit. En réalité, l'argent s'assombrit de contact avec le soufre qu'il y a absolument tous les грибочках.

La seule bonne façon de déterminer la ядовитость champignons – est de l'essayer dans la forme brute de la saveur. Expérimentés, les cueilleurs de champignons, si il ya le moindre doute, couper le fruit et essayent de la place de la tranche, si elle est amère, ce champignon est immédiatement jeté.

L'arc lors de la cuisson des champignons vénéneux ressemble exactement le même que lors de la préparation des fruits comestibles. Si il ya un doute sur la qualité du produit, il est préférable de jeter immédiatement à la poubelle et de ne pas tenter le sort.

Quand les champignons comestibles peuvent devenir toxiques

Même les champignons, qui sont comestibles, lorsque certaines conditions sont dangereux:

• Vieux champignons – ils multiplient les organismes pathogènes et les moisissures.
• Les champignons qui poussent dans la forêt, traité des poisons.
• Lorsque la maison de conservation n'a pas été respectée de la technique de cuisson et les aliments en conserve sont devenus une source de botulisme.
• Les fruits recueillis près des autoroutes – ils comme une éponge pour absorber les métaux lourds.
• Les champignons qui, sans traitement préalable употребились dans les aliments.
• Si un champignon toxique par hasard brassée avec des fruits comestibles, toxiques est tout plat.

Avec la préparation de la foule de champignons, vous devez respecter certaines règles. Le fruit est d'abord soigneusement cueillies, откидывая suspects, puis les laver dans plusieurs eaux, et après bouillie. Après cela, vous pouvez champignons засаливать, congeler ou sécher.

Comment éviter les intoxications

Afin de calme à la chasse apportait seulement le plaisir et ne livrait désagréables moments, vous devez respecter certaines règles:

1. Recueillir seulement les familiers de la variété.
2. Ne pas sectionner les fruits et en particulier à proximité des routes.
3. Avant la cuisson faire bouillir le produit dans les eaux de plusieurs n'est pas moins de 20 minutes, puis rincer à l'eau claire. De cette façon, le poison de la plupart des champignons sont neutralisés.
4. On peut sécher les champignons, нанизав sur le fil et pendu dans un endroit bien aéré. Le poison de cette méthode peut s'évaporer.

Ces deux méthodes ne fonctionnent que sur un champignon toxique – pâle поганку.

Ce qui peut être agréable que de se promener dans la forêt de l'automne avec un panier à la main. Particulièrement intéressant est en compagnie de ses amis, lorsqu'il y a de la vraie passion. Afin de calme à la chasse n'est pas terminée malheur, un besoin de prendreexpérimenté грибника et de recueillir seulement les familiers des champignons.