Le botulisme dans la conservation: les signes et les méthodes de destruction

Le botulisme se réfère à la grave et mortelle des maladies infectieuses. Il se défait de l'ensemble du système nerveux central. Lorsque le diagnostic en cas de défaillance du botulisme est mortelle. Et de contracter ils peuvent chaque personne, boire dans les aliments en conserve des aliments, peu importe, végétales ou animales, ils sont d'origine. Dans cet article, nous avons examiné les principaux symptômes de botulisme dans la conservation et les moyens de prévention de cette maladie, ses manifestations cliniques et les symptômes, les méthodes de traitement.

Qu'est-ce que le botulisme

Le botulisme est une maladie infectieuse, entraînant la défaite du système nerveux central et périphérique. Avant l'invention spécifique du sérum, tous les fichiers infectés sont morts de botulisme. Seulement grâce au développement de la médecine a été peut-être la guérison de cette maladie infectieuse de la maladie.

L'agent causal de la maladie, Clostridium botulinum, se réfère à des bactéries anaérobie. Ce micro-organisme peut se développer et se reproduire que dans un environnement qui n'est pas de l'oxygène. L'endroit le plus attractif de l'habitat sont fermées en conserve, qui n'ont pas assez de traitement thermique dans le stérilisateur autoclave ou.

Dans les conserves de la bactérie Clostridium botulinum peut pénétrer à travers le mal lavé de produits de la terre, les mains sales, non stériles, les banques, etc. Seulement le respect nécessaire de la température peut sauver l'homme de cette maladie. Après l'autoclave, où se déroule la stérilisation des conserves, vous devez les stocker dans des endroits frais et sombres. Lors d'une chaleur tiède et une bonne lumière les bactéries se multiplient plus vite.

Eux-mêmes les bactéries sont sans danger pour l'homme et ne causent pas la maladie. Dangereux est la toxine botulique toxique de la toxineproduite par des bactéries. Il conduit à des lésions du système nerveux et de la mort de l'homme.

Une personne peut contracter le botulisme n'est pas seulement à travers la nourriture, mais aussi à travers la plaie sur la peau contaminée à la terre. C'est une maladie infectieuse peut être transmis ainsi que le tétanos.

D'entrer dans le corps de l'homme avec de la nourriture, la toxine botulique est rapidement absorbé dans le flot de sang à travers la muqueuse de l'estomac. L'acide chlorhydrique produite dans la cavité gastrique, ne peut pas neutraliser et d'inactiver. Par le sang, la toxine se propage dans tout le corps, s'accumule dans les tissus. Il affecte les neurones, les nerfs crâniens, cérébrale tissu, circuits neuronaux de la moelle épinière.

Rappelez-vous que le plus souvent le botulisme est détecté dans la maison de stockages. La nourriture en conserve, cuits à la production, passent plus de la qualité du traitement thermique et sont plus sûrs.

Les principaux symptômes de botulisme en conserves

Comment savoir si la banque le botulisme? En fait, le soupçonner et de prévenir cette infection est très facile. Tout d'abord, vous devez regarder l'apparence des banques, vérifier la date de fabrication. Le risque de contracter le botulisme et l'empoisonnement lors de la consommation des retards de produits en conserve, augmente à la fois.

Si vous vous occupez de la fabrication de conservation, n'oubliez pas de marquer les banques, les souligner la date de production. De cette façon, vous обезопасите de l'empoisonnement.

Les signes de botulisme en conserves:

• La distension des banques. Il apparaît progressivement. La banque s'gonfle, elle se déforme. Si un produit se trouve dans un récipient en verre, se gonfle seul le capot. Ce gonflement se produit à la suite de bactéries actives et élaboration des toxines.
• La présence de moisissures sur le produit. Si l'ouverture de la conserve les banques vous ont vu des signes de moisissure sur la surface du produit, en aucun cas, ne pas manger de la nourriture, immédiatement jeter. La moisissure est cryptogamique de la défaite du produit, il ne contient pas de bactéries botulique. Mais le fait même le développement de champignons témoigne de l'absence de la température de traitement de conserves, de forte probabilité de présence de toxine botulique.
• Spontanée de l'ouverture des banques en raison de l'évacuation du couvercle peut signifier le développement d'elle Clostridium botulinum. Ce produit est soumis immédiatement au rebut.

Rappelez-vous que la toxine botulique n'a pas de goût, ni couleur, ni odeur. Le reconnaître à l'œil nu impossible. Les produits ont l'air bien. Seulement les ballonnements, les banques peuvent vous donner des conseils sur les dangers de leur consommation. La contamination des produits peut être confirmée seulement dans une étude en laboratoire.

Les boîtes de conserves peuvent être infectés par le botulisme

Dans quels conserves, vous pouvez rencontrer la toxine botulique? Selon de multiples études, dangereuse peut-être tout serré et fermée hermétiquement.

Beaucoup de gens croient à tort que dangereux pour l'homme sont les seules à base de viande en conserve des produits. Mais en fait, il ya des cas enregistrés, où a été découvert le botulisme dans les tomates, il ya une compote, le maïs, le кабачковой caviar et d'autres légumes conserves. Aussi le botulisme peut se produire dans diverses джемах, de confitures, de conserves de fruits.

Voici les raisons les plus fréquentes de développement de la bactérie.

Champignons marinés

Selon les statistiques, sont le plus souvent détecté dans le botulismeles champignons de la maison. Des champignons sont très difficiles à laver de la terre et de boue, et les spores de botulisme tombent dans le pot. Champignons le botulisme est la principale cause de la mort causée par le Clostridium botulinum. Déterminer le botulisme dans une banque avec des champignons n'est pas toujours possible. Très souvent, la couverture de ces conserves ne вздуваются.

À la conservation domestique de champignons, de complètement détruire les spores de botulisme avec l'aide de haute température est le plus souvent impossible. Seulement le traitement thermique dans un professionnel de l'autoclave permet de détruire les bactéries et les spores dans les champignons marinés.

Le botulisme dans salés, les champignons, la choucroute, les tomates et les concombres ne peut pas se développer à cause du fait que de telles la conservation n'est pas hermétiquement fermés et aux produits en permanence de l'air frais.

À la maison le plus sûr des champignons de geler, et de ne pas mettre en boîte. Par conséquent, ils conservent le goût et les propriétés nourrissantes et ne portent pas de danger pour l'homme. Dans les champignons de botulisme ne peut pas se développer, car les produits sont stockés dans un environnement où l'oxygène.

Cassoulet

Dangereux cassoulet? Ce produit est aimé par beaucoup depuis l'enfance. Mais, malheureusement, il se trouve à la deuxième place sur le risque de contracter le botulisme. La plupart ne sait pas, peut-être conserves de viande. Lors de famille de sa production, le risque d'infection ботулотоксином élevé, car de tuer les spores peuvent uniquement lors de la longue durée de la stérilisation en autoclave. À la maison le plus souvent de ragoût cuit dans les fours ordinaires.

Mais dans le тушенке rencontrer la toxine botulique est peu probable. Elle passe épanouie le traitement thermique et est sans danger pour l'homme. Mais consommés dans les aliments, vous pouvez seulement après vérification de l'apparence des banques et de la durée de conservation.

Est-il possible de consommer des aliments suspects en conserve

Comment détruire la toxine botulique dans вздувшихся conserves? Certains pensent que si on prend en conserve le produit à partir de gonflé les banques et les faire bouillir, puis toutes les toxines disparaissent.

En fait, en cas de suspicion d'une infection de conserves de botulisme vous devez la jeter immédiatement avec le pot et le couvercle, en aucun cas, ne pas manger de la nourriture. La réinstallation de traitement thermique d'un produit ne fournit pas la destruction totale de la toxine.

Tue - le vinaigre le botulisme? Se débarrasser d'une toxine à l'aide d'acide acétique impossible. Les bactéries et les toxines ne sont pas sensibles à ce sujet.

Risquer votre santé, à consommer les aliments en conserve, avec des signes d'infection ботулотоксином, sont non-fumeurs. Il convient de se débarrasser immédiatement. Tuer le botulisme avec l'aide de re-faire bouillir ou les produits de traitement de vinaigre impossible.

La prévention du botulisme

Comment éviter le botulisme lors de l'arrêt? Si vous êtes tout de même après avoir lu cet article ont décidé de faire cornichon produits, vous devez tenir à l'essentiel de la prévention du botulisme. Les recommandations suivantes vous permettent de vous protéger contre cette infection lors du décapage à la maison:

• Respectez la température nécessaire de soigneusement enveloppés en conserve. Avec ce but, il est préférable d'utiliser l'autoclave.
• Lavez-vous soigneusement les produits avant de les cornichon.
• Marquez cuisinés en conserve, indiquez la date de fabrication de la composition.
• Conservez la boîte dans un endroit sombre et frais. Il est préférable de les conserver dans le réfrigérateur ou à la cave.
• Gonflés à l'conserves à jeter, ne pas essayer de leur «réanimer».

Lors de l'achat de prêts en conserve doit nécessairement vérifier les dates d'expiration et de prêter attention à l'apparence des banques. N'achetez pas prêt à marinés et des conserves de l'inconnu, de la production sur les catastrophes marchés et avec les mains. Seuls les produits ayant une licence, le marquage nécessaire, les informations sur la fabrication et de la composition, peuvent être sûrs.

Rappelez-vous que les champignons en conserve peuvent être consommés seulement si vous êtes sûr de leur qualité et vu à la banque, à partir de laquelle ils ont été alignés sur la plaque. Pour se protéger contre le botulisme, évitez les champignons marinés dans une soirée, un café ou un restaurant.

Le tableau clinique de la maladie

Comment se développe rapidement botulisme après la consommation de conserves? La période d'incubation de cette maladie infectieuse peut durer de quelques heures à cinq jours. D'abord la maladie se manifeste par la désorganisation de l'appareil digestif, comme un empoisonnement. Le malade a un vomissement, la nausée, la diarrhée, la douleur abdominale.

Sur le remplacement du tractus gastro-intestinal des symptômes viennent suivantes, spécifiques des signes cliniques botulique:

• La faiblesse dans les muscles. La personne est difficile de se tenir, de se déplacer, de prendre quelque chose à la main. Progressivement croissant de la paralysie et parésie.
• Sensation de sécheresse dans la bouche.
• Nasillement de la voix.
• La violation de l'acte de la déglutition et de la parole.
• Амимия – l'absence de la mimique.
• Forte de ballonnements, de la constipation en raison de la réduction de la motilité de l'intestin.
• Augmentation de la pression artérielle, augmentation du rythme cardiaque.
• Fréquente et une respiration superficielle, qui augmente progressivement une insuffisance respiratoire.
• Les pupilles dilatées, la détérioration de la vision, en raison de l'incapacité de se concentrer sur quelque chose. Vous constatez une violation del'accommodation.
• Pâleur de la peau se développe en raison d'un spasme vasculaire cérébral.
• Une rétention d'urine se développe en raison de la parésie des muscles de la vessie.

Que faire en cas de suspicion de l'homme botulique

Le botulisme peut être diagnostiqué et traité uniquement les médecins. En cas de suspicion de son développement, vous devez immédiatement appeler l'ambulance. Avant l'arrivée de l'ambulance ne laissez pas le patient. Attention, pour qu'il n'as avalé de travers de vomissements ou de gravant la langue n'est pas травмировался en raison de la faiblesse musculaire.

Rappelez-vous que l'auto-médication botulique est impossible. Sans une assistance médicale qualifiée de cette maladie dans 100% des cas d'issue fatale.

L'hospitalisation de ces patients est effectué d'urgence dans l'une ou l'unité de soins intensifs.

Avant de commencer étiologique du traitement effectué la confirmation de laboratoire le diagnostic présomptif. Pour l'étude proviennent de vomi, les selles, lavages d'estomac. La recherche de sang dans cette maladie n'est pas efficiente.

Le traitement du botulisme se compose de:

• l'introduction particulière антитоксической противоботулинической le sérum;
• soins intensifs visant à maintenir les fonctions vitales (respiration, rythme cardiaque, l'évacuation de l'urine, de selles);
• le lavage de l'estomac et de l'intestin;
• goutteurs, visant à maintenir l'équilibre hydro-électrolytique;
• un traitement antibiotique.

Les prévisions pour la vie et la restauration complète du patient dépend directement de la rapidité de traitement. Plus une personne est à la maison et refuse de s'adresser à un médecin, moins il a de chances de récupération et de guérison.

Le botulisme est une dangereuse maladie infectieuse. Ботулотоксины se forment dans les conserves, n'ont pas nécessaire du traitement thermique. L'infection peut ne pas être uniquement dans la viande, mais aussi dans les légumes conserves. Pour se protéger et ne pas tomber malade, le botulisme peut être avec l'aide d'une simple prévention. Elle se compose de respect des fondements de la préparation, le stockage et l'achat d'aliments en conserve. Lors de l'apparition des signes de l'infection contagieuse, il faut immédiatement appeler l'ambulance. L'auto-médication de cette pathologie dans 100% des cas de décès. Dans un hôpital d'un patient soumis à une évaluation, après la confirmation du laboratoire injecté particulière противоботулиническую le sérum, grâce à laquelle il réussit à sauver la vie d'un homme.